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秋蟹來了 台北華國出好菜
工商時報【吳正弘】信用貸款房貸銀行@房屋修繕貸款一次搞懂懶人包新北樹林汽車貸款三重農地貸款
急著品秋蟹？那就到台北華國大飯店的帝國會館先嘗為快吧！主廚賴仕奇精心設計出三套秋蟹為主角的桌菜，有每桌8,000元、10,000元及12,000元等3種價格，均提供10道式料理，可依顧客指定蟹種，如體型壯碩的沙公、沙母，肉質鮮甜的花蟹，深受國人喜愛的青蟹、蟳類等，均以兩計價，選擇較多樣化。顧客選定蟹種後，再提供十餘種料理方式供挑選，為了掌握潮州菜「選料廣而重海鮮」及「佐料多而重合味」的特色，首先推出 「過海香辣蟹佐菜盤」、「潮州凍花蟹」及「老酒蒸海蟹」。
「過海香辣蟹佐菜盤」可一鍋兩吃，先吃肉後喝湯，大快朵頤肥厚的蟹鉗與蟹腳後，再放入大蛤蠣、蘆筍、牛番茄等豐盛菜盤，加進入以昆布、菜頭、柴魚及薑熬煮成略帶辣味的螃蟹海鮮熱湯，配上主廚手製鮮蝦丸、鮮肉丸，入鍋後吸附湯汁，吃起來鮮甜清脆。雙重吃法、齒頰留香。如果單點過海香辣蟹（含菜盤），青蟹1,380元、紅蟳1,680元、沙公3,180元、沙母2,380元（均需另加10％）。
「潮州凍花蟹」是潮州人製作凍蟹特別用「烚」的方式，保存蟹肉的鮮味，使蟹肉鮮甜嫩滑，以蒜、老薑加陳年老醋作為沾醬，能吃出花蟹的美味；而「老酒蒸海蟹」則是內含蛋白，鮮奶及陳年馬祖老酒的芙蓉蒸蛋為底，加進現流花蟹清蒸，香氣四溢，蟹肉在咀嚼中散發出鮮味伴隨酒香。螃蟹每隻重量約550至600公克，兩種吃法每兩都是130元。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋蟹來了-台北華國出好菜-215004120--finance.html
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